|
|
Merluza Con Almejas En Salsa Verde
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 Moten kabeljauw (rugstuk) met huid van elk 200 gr.
* 250 gr Venusmossellen
* 4 Teentjes knoflook
* 2 eetlepels gehakte peterselie(4 toefjes achterhouden)
* 12 eetlepels olijfolie
* 1/2 glas water ( i.p.v water witte wijn of visbouillon)
* zout
Voorbereiding:
Mosselen goed wassen in gezouten water.
Maak de vis schoon en bestrooien met zout.
Hak de peterselie hou 4 toefjes achter voor de garnering.
Hak de knoflook.
Bereidingswijze:
Verwarm de olie op laag vuur, voeg de knoflook en een lepel peterselie toe even smoren laten voeg nu de mosselen en de moten vis toe met de huid naar boven water of wijn of bouillon toevoegen aan de kook laten ca. 3 min onder voordurend schuiven van de pan zodat de saus kan binden.Keer de vis om en nog 3 min. aan de kook laten tot de mosselen openen deksel op de pan.
Serveer nu de moten vis op de borden en garneren met de mosselen overgieten met de groene saus.Strooi restant peterselie over het gerecht decoreer met een toefje peterselie.
|
|
|